一、刺参的生物学特性 刺参（Selenka Stichopus japonicus Selenka） 在分类上属于棘皮动物门、海参纲、楯手目、刺参科，主要分布于黄海和渤海海区。其特点是蛋白质含量高、糖类丰富而不含胆固醇。现代科学研究表明：刺参体内含有大量的粘多糖对人体的生长、愈创、抗炎、成骨及防组织衰老、动脉硬化等有着特殊的功能。海参适宜生活在水质澄清、潮流畅通、饵料生物丰富的海区。 1、水温 刺参是寒温带动物，它能生存的水温范围是零下1.5～27℃。幼参生长的最适宜温度为15～23℃，水温19℃时，幼参的摄食率为18～35%。水温不超过20℃时，日摄食量越大，生长越快；超过20℃时，尽管日摄食量仍然较大，但吸收量下降，生长速度减慢。成参在水温低于3℃时，基本不摄食、处于半休眠状态；水温10～16℃是刺参的适温生长期，摄食量最大；水温17～19℃时摄食量下降，活动明显迟钝；水温超过20℃进入夏眠,成参基本停止摄食，排空消化道，陆续潜伏到礁石缝或岩石下等隐蔽场所开始夏眠。水温超过28℃其生命活动便不正常。如果刺参长期处于过高或过低的水温环境中，都不利于其正常生长。 2、盐度 多数棘皮动物在海洋中属于变渗透压的狭盐性生物，刺参也是如此，但它对海水盐度变化具有一定的耐受力。刺参的适宜盐度为28～33。在20℃以下时，水温越高对低盐度的抵抗力就越强。丹东市水产技术推广站的研究认为，养殖过程中，刺参养成期可耐受16-17的盐度。 3、排脏、自溶和再生： 刺参在受到强烈刺激时可将其内脏（包括消化管和呼吸树）全部排出体外，称为排脏现象，通俗说法叫做“吐肠子”。引起排脏的原因有很多，主要有海水污浊、水温或盐度的剧变等物理和化学刺激。 另外刺参离开海水时间过长或生活环境遭到油污污染时，刺参的身体（体壁）会自动溶化，称为自溶现象。 刺参的再生能力也很强，若将其肉刺切除，5～7天后出现小的隆起，30天后完全愈合；若将触手切除，7～10天后伤口愈合并呈突状隆起，25～30天后再生至和原来等长的触手，能营正常的摄食活动；若在体背或腹部切开2～4厘米的伤口，经5～7天后会自行愈合。将刺参横切成两段，虽然5～7天可愈合，但死亡率很高。 二、刺参苗种繁育技术 1.设备与场地 对虾、河蟹育苗室都可加以改造进行海参育苗。育苗室配套设备有泵房、沉淀池、过滤罐及饵料室等。单胞藻培养要有单独的保种室（一级保种）、中间培育池（二级保种）和生产池（三级培养）。幼体培育池和饵料池水体的比例，一般为2:1或3:1，饵料室要求光线充分、均匀，可随时进行光线的调节。 2. 亲参的采捕和蓄养 （1） 采捕时间、方式和规格 亲参的采捕应在亲参产卵盛期前7天～10天，即在自然海区水温达15℃～17℃时为宜。采捕的亲参个体体长最好在20厘米以上，一般为25厘米～30厘米，体重为200克以上，这样才能保证其有较大的产卵量。 （2）亲参的蓄养与管理 亲参入蓄养池前要去掉已排脏及皮肤破损受伤的个体，以免在蓄养中继续溃烂并影响其他个体。在水温18℃～20℃时，每立方米水体可蓄养亲参50头左右，但如果亲参个体偏大，可适当降低密度至30头。 蓄养期间一般不投饵，每天早、晚各全量换水一次，换水前，应清除粪便及污物，并拣出已排脏的个体。近产卵时，早上换水前应吸池底，检查是否已有亲参产卵。 （3）亲参的人工促熟培育 通过人工升温促熟培育，亲参性腺发育加快，可使亲参提早20天～30天产卵。亲参的升温促熟期间，日升温幅度不应超过1℃。当温度升至13℃～15℃时要进行恒温培养，在产卵前7天左右才可将水温升至16℃～18℃。在整个亲参促熟过程中，可投喂配合饵料。 3.产卵与受精 人工诱导刺激产卵的方法是：将经挑选的亲参阴干30分钟至1小时，然后再用流水缓慢冲流40分钟～50分钟。经刺激的亲参放入事先升温3℃～5℃的海水中。采用上述方法一般多在傍晚5时左右进行，经刺激的亲参，多于晚8时～10时开始非常活跃，并爬于近水面的池壁。产卵、排精前，其头部多左右摇摆。通常，雄性个体先排精，这也是对雌性个体的一种刺激，接着雌性个体排卵。精、卵均从其头前背部的生殖孔排出，精子呈白色烟雾状细线，卵呈橘红色细线。精、卵排出后渐渐在水中逸散开，在水中自然受精。卵的收容密度应控制在10个/毫升以下，以免受精卵过分沉积于池底而造成缺氧。 4.受精卵的孵化与幼体的选育 （1）孵化 待受精卵全部沉于池底后，应立即进行洗卵。就是先将上、中层水排掉，当水排至距池底约20厘米处时即可停止，然后将亲参全部捞出，放入另外的培育池。亲参捞出后，应马上进行受精卵的定量。定量时，要将池中的水搅动均匀后取样。取样后，即可迅速加入新鲜海水，使受精卵继续孵化，但加入的新鲜海水不要与孵化水温相差太大，温差应在2℃～3℃以内。 加水后，如精液仍然过多，池水仍浑浊，可再洗卵一次。洗卵必须是在卵充分沉底后，胚体尚未转动前进行。如胚体已经开始上浮转动，则不能再进行洗卵。如孵化密度大，可用木耙搅动池水。搅动要上、下进行，不要呈圆弧式，以免池水形成旋涡使受精卵旋转集中。 （2）幼体选育 胚体孵出后，健壮的幼体多集中于水的中、上层。此时，应将浮于上、中层水的幼体选入培育池，这一过程称之为选育。通常采用虹吸法原理进行选育，用虹吸管对准幼体集群区将其吸入培育池。为减轻对已选幼体产生的冲击，培育池应事先加入5厘米～10厘米海水。 5.浮游幼体阶段的管理 （1）幼体密度 应严格控制幼体培育密度，基本在1个/毫升以下，通常大多以0.5个/毫升左右入池，取得了稳定而良好的育苗效果，平均每立方米水体育出稚参10万～20万头，最高可达41.8万头，幼体（依次为小耳幼体、大耳幼体、樽形幼体）至稚参的成活率达34%～80%。 （2）换水与管理 幼体刚选育后的头2天～3天，由于水质尚比较新鲜，幼体个体也比较小，饵料积蓄也不多，因此可以采用每天添水10厘米～15厘米的方法。换水时视温度及水质情况，每天换水1～2次，每次可换水30%～50%。在幼体发育至大耳状幼体后期，如有必要可清底一次。清底时，要事先检查池底，如池底幼体很少或有畸形幼体时，则可用虹吸法吸底。有时尽管池底有部分正常幼体，又确有必要吸底，则可用网箱收集吸出的幼体。 此时，水温应在18℃～26℃之间，最好不要超过26℃；光强度应在700勒克司～1000勒克司，一般不要超过1600勒克司；盐度为26～33，盐度在13以下时幼体会大量死亡；pH值为8.0～8.2；溶氧为4.0毫克/升以上。 6.饵料投喂及附着基投放 （1）饵料种类及投喂量 目前普遍采用且效果较好的饵料有盐藻、湛江叉鞭金藻、小新月菱形藻、牟氏角毛藻和三角褐指藻。通常采用两、三种饵料混合投喂，效果更为理想。投喂量一般为2×104个细胞/毫升～3×104个细胞/毫升。投喂的饵料应是处于繁殖高峰期的藻类，而不应是老化、衰败的藻类。投喂饵料在每次换水后进行。投饵后的一段时间内，要检查幼体胃的饱满程度，以便适当调整投饵量。 （2）附着基的制作和投放 将20片聚乙烯或聚丙烯半透明或透明的波纹板组装于长方形的框架中为一组附着器。或者用筛绢网（40-60目）连接成串，规格50cm×50cm，每串8-10片，每8片～10片组成1架，每立方米水体可投放40片左右。吊挂在木杆或铁丝上，另一端用坠石沉入池底，使网片悬浮于水中。新附着基一定要用碱水浸泡并冲洗干净。预先接种底栖硅藻进行培养。使用聚乙烯波纹板，每平方米底面积投放80片左右。筛绢网的投放量为每平方米20-25片。樽形幼体出现并占幼体总数的20%左右即可投放附着基。 三、刺参苗种的越冬培育与运输 人工培育越冬刺参苗种，又称为“海参保苗”。可以人为创造合适的环境条件，保证海参苗种在冬季也能够正常生长，而且经过人工越冬培育的苗种，体质健壮，规格整齐，进入养殖池后的成活率较高，便于生产管理和科学养殖。对于提高海参养殖技术水平、提高海参养殖的产量和效益具有重要的作用。通过海参苗种越冬培育，生产者也能获得可观的经济效益。 1. 海参保苗的设施 具有水温控制设施的育苗室等都可以用来进行海参保苗。培育参苗的室内水池水深80～100厘米，池底散堆石块或平铺扇贝笼，以增加参苗附着面积。刺参喜避光环境，如有海水井调节水温，可遮光培育。没有控温设施的，可每天白天开启棚帘、以日光保温。 海参保苗池应保证水质清新，溶解氧含量在4毫克/升以上，日换水1/3～1/2，平时连续微量充气。每周排干池水、清底1次，每月倒池1次。越冬期间水温应保持在6～10℃。幼参适应盐度的下限为15～20，与成参相比，虽然幼参对低盐度海水有一定的耐受能力，但使用海水井调节水温时，仍需注意盐度的变化。 2. 越冬保苗期的管理 （1）保苗密度 越冬培育期间的参苗密度，应根据参苗大小、水温、饲育条件等决定。一般情况下，50～200头/公斤的参苗，100～300头/平方米；600～1000头/公斤，500～1000头/平方米；1000～2000头/公斤，1000～2000头/平方米；2000～4000头/公斤，2000～3500头/平方米。 （2）饵料及其投喂 刺参为吞食性底栖动物。室内越冬培育的饵料以鼠尾藻、海带等藻类的磨碎过滤液为主，也可投喂螺旋藻粉、豆粉等。日投喂量为幼参体重的1～1.5％，其中白天投喂总量的30％，夜晚投喂总量的70％。干粉饲料需经浸泡、网滤后投喂。培育过程中，应根据水温、幼参的生长、残饵及幼参排粪便状况，调节投喂量。 （3）日常管理 越冬期间，要经常观察幼参的活动和摄食状况。越冬培育过程中，如果饲料不当或过量投喂、水温急剧变化刺参可将其内脏排出体外，应及时将排脏的幼参从池中捞出，以防池底变黑发臭。此外，还应注意防治病害。清底、倒池时要将皮肤严重溃烂的幼参剔出，以防止其感染。发现病原菌时，可施加抗菌素，防止病原菌蔓延。 3. 海参苗种的运输 （1）干运法 干运法包括不剥离干运和剥离后干运。其中，不剥离干运法，是参苗不剥离与附着基一起运输，装运时要防止附着基互相挤压，上盖蓬布或塑料布，以防风吹、雨淋、日晒。运输过程中，每隔2小时喷淋海水一次，运输时间10小时以内可采用此法。剥离后干运法，则是将参苗剥离后分层放入塑料箱等硬质容器内运输，箱内铺海水润湿的棉花或海草，途中经常喷淋海水，气温20℃以下时，运输10小时以内成活率为98％以上。 （2）水运法 水运法是将参苗剥离后，放在玻璃钢桶或帆布桶内，容器内加入约1/3容量的海水，运输途中充氧。或将剥离后的参苗装入盛有2/3容量海水的塑料袋中，充氧后密闭运输。参苗的装运密度按水体计，体长3厘米左右的参苗约1000头/立方米，体长2厘米左右的参苗约2000头/立方米，体长1厘米左右的参苗约5000头/立方米。与干运法相比，水运法可以长时间运输，气温20℃以下时，运输20小时以内可采用此法。 四、刺参的池塘养殖 1.池塘的建造与整修 池塘是人工养殖条件下刺参栖息的场所，直接关系到刺参的生长，建造整修池塘必须适合刺参的生态习性。 （1）养殖池塘的条件要求 建造池塘时，应选择无污染源的海区附近，每个养殖池塘的面积以30～100亩为宜，池水深度至少保持在1.2～1.5米，有条件的池塘，可使池水深度达到2～3米。 养殖海参的池塘要求水源无污染，无淡水注入，周边无工业污染，特别是不得有油污污染，进排水方便。池底底质以比较硬的沙泥质、泥沙质或沙质为好。水质要求盐度常年稳定，盐度范围28~33，PH值7.8~8.7，溶解氧5mg/l以上，有机物耗氧量1.4mg/l，氨态氮0.1mg/l以下。 （2）养殖池的整修 利用对虾养殖池养殖刺参时，应对虾池的底质进行改造整修，新开挖的池塘也要进行整修。池塘整修内容主要是对坝坡进行加固处理，以防止长年因池水冲荡和下雨冲刷对坝坡的破坏而造成池底的淤积，处理方法有石块砌浆、水泥板护坡等，也可采用压铺碎石和塑料编织袋等办法护坡。 底质是刺参生长的重要条件，也是刺参夏眠的重要场所。泥质和烂泥底质，不适合刺参栖息生长。在海水有可能被污染的情况下，虾池底质改造显得尤为重要。因此为了保证海参栖息生长具有一个良好的环境，一定要把池底处理好，彻底清除污泥和杂物等。 （3）参礁的种类及制作 目前我省池塘养殖海参所用的参礁材料繁多，主要有石块、空心砖、水泥管、瓦块、废旧轮胎、扇贝养成笼、废旧网片、陶瓷管、竹制品等。 在底质不太软的条件下，可采用堆状投石，即每隔0.5～1米投石一堆，每堆直径约1米，每亩投石量80～150立方米。 空心砖、瓦片按照一定的规则排列成人工礁可筑成垄式，高度、宽度均为30厘米，为便于清池，人工礁排列成条形或“韭”字形、“非”字形，主排距1～1.5米，支排距约0.5米。 编制袋制作参礁：将编织袋装满泥沙，把口扎紧，使直径达到30cm以上。按2m～3m间距沿池边深水地带排列成行，要求所有沙袋处于同一平面上，总排列面积占虾池底面积的1/3。将0.18mm的黑色塑料薄膜裁成80cm宽的长条，其上剪出随意分布的直径1cm～2cm的圆孔，圆孔面积占薄膜面积约20％，平铺在沙袋上拉紧。将塑料薄膜用沙袋在下层沙袋上压牢，然后在第二层沙袋上铺第二层薄膜，一般水深1.6m以上的虾池，设3层塑料薄膜为宜。这种参礁的优点是：欲恢复池塘用于养虾时，收净海参，割破沙袋，清除薄膜即可。 2.放养前的准备 清池消毒、繁殖基础饵料生物 池塘建好后，应进行清池消毒，清除掉鰕虎鱼、蟹类、海星等敌害生物，消毒时进水30厘米，用漂白粉（每亩10～20公斤）或生石灰（每亩60～70公斤）均匀泼洒，2天之后将池内水完全排掉。重新纳入新鲜海水，水深约0.8米，开始肥水，以增加池水中的单细胞藻类，可施加经发酵的有机肥（每亩约500～1000公斤）或无机肥（每亩20～30公斤）。 3. 苗种的放养 （1）放养密度 放养参苗的季节，一般为春季或秋季。刺参养殖苗种的来源有二种，第一种为秋苗，即人工培育的当年苗种，体长2-4cm左右，每亩投放0.5头-1万头，根据换水量的大小、水的肥瘦及池塘的水域生产力加以增减，成活率一般在l0～40％，1.5-2年可以收获。第二种为春苗，即上年人工培育的苗种经室内人工越冬，个体大小在6cm左右，每亩放苗4000～8000头，当年秋冬可收1/4～l/3，翌年夏眠前即可全部收获，成活率在70%以上。 放苗前，应检查参苗的质量。健康的参苗自然伸展粗壮，头尾活动自如，爬行运动快，体表色泽黑亮，肉刺尖而高，排出的粪便不粘连。摄饵快，排便快。如果参苗体色暗淡而粘滑，肉刺秃而短，活动缓慢，粪便粘连等，则说明参苗不健壮。 （2）放养方法 参苗放养入池，可采用直接投放法或网袋投放法。 直接投放法，是将体长5厘米左右的大参苗直接撒到池底的石头或人工礁上，这种方法较为简单，但参苗往往分布不均匀。 袋投放法是将参苗装入网袋，袋内还装有小石块以防网袋漂浮移动，由潜水员把参苗投放到指定位置，打开网袋，使参苗自行爬出逸散。这样，参苗爬出后用管足吸附在附近的石块或其它基质上，免受水流的冲击，又能有利地避免敌害，参苗的成活率高，在池塘底部的分布也较为均匀。 4. 养成期的管理 （1）水深 水深的控制：水越深越好，一般1～2.5m。 （2）饵料和投喂 池塘养殖刺参可分为非投饵型养殖与投饵型养殖。池塘养参，应根据池塘条件、养殖密度及海参出皮率等掌握投饵量。一般来讲，池塘较肥沃、养殖密度较稀的，比如放养密度小于10头/平方米，可不投饵。刺参靠摄食池塘中的天然饵料，如底栖硅藻类、微生物、有机碎屑、腐烂的小型动物尸体等，维持生长所需的营养。养殖密度较大的，在摄食旺盛季节需要适量投饵。投饵应掌握以下原则：①出皮率小于50%时须投饵；②避免投饵堆积；③要适量投饵，尽量减少饵料在池底没等被摄食完便腐烂变质的现象出现；④应选用遇水较易溃散且质优的饲料，切忌投放如成捆的海带等海参不能摄食的东西。 可用于投喂刺参的饵料种类很多，如海藻粉、鱼粉、虾粉、豆饼、花生饼、麸皮、发酵后的稻草和其它禾本科植物、酒糟、酱糟等，还可向池内投放富含底栖硅藻的海泥。这些饵料可单独投喂，有条件的情况下，以混合投喂为宜。混合投喂的比例为：淀粉类50％，海泥20％，鱼粉8％，海藻粉22％。日投饵量为鲜参体重的2～10％，并根据摄食情况适当调整。 刺参的摄食具有夜行性和季节性，所以每天在傍晚时投饵1次即可；水温5～20℃时均需人工投饵，夏眠和冬季低温期不需要投饵；在刺参的适温生长期可增加投饵量。幼参在4～23℃均可摄食，成参在20℃以上开始夏眠，但23℃仍可少量摄食。池塘养殖的场合下，考虑到水质和刺参摄食量的减少，水温持续在20℃以上时就无需投饵，刺参的少量摄食靠天然饵料维持即可。 刺参的摄食状况，可采用解剖法和观察法判断。取数个刺参，解剖开消化道，如果肠道充塞程度饱满，说明投饵量适宜。或者取数个刺参置于小水槽中暂养1～2天，观察排便情况，如果刺参排便较少且较细，说明投饵量偏低。由于大面积养殖难以准确计数池塘中存活刺参的数量，加上饵料在水体中的消耗损失，因此应经常检查调整投饵量。 （3）调控水质 刺参养殖过程中，应保持池塘内水质清新，水流畅通。池塘进水闸门处可设置拦污网，防止漂浮垃圾和油污等随着潮流进入池塘污染池水。 低温期可少换水或不换水，暴雨过后或水源污染后不应立即换水。池内水色控制在浅黄绿色至浅棕色，透明度保持在50～60厘米。要定期监测水质，pH值7.8～8.4；溶解氧饱和或接近饱和；有机物耗氧量小于2毫克/升。夏季高温季节，应增加水深，防止池水持续高温。有条件的可利用海水井，在高温期向池内注水降温。 另外还应注意避免雨季池水盐度下降，池塘养殖刺参的盐度不能低于24‰。 总之，水体交换量越大，刺参生长速度越快，出成率越高。 （4）病害防治 健康成参的标准为：个体粗壮，体长与直径比例小；肉刺尖而高，基部圆厚，肉刺行数4行-6行，行与行比较整齐；刺参颜色多变，少数为紫色和白色是上品，以质灰褐色为多，带有灰褐色斑点为好，皮厚出成率高，绿皮参质量较差，皮薄出成率低。 成参发现体态色暗而粘滑，肉刺秃而短，粪便粘，活动慢，管足无力，必须进行药物治疗。 腐皮病：养殖刺参经常出现皮肤溃烂或排脏现象，这是由于有机物或油污染、饵料不当、重金属离子超标、pH值变化较大或盐度过低等引起。应及时查找致病原因，切断污染源，改善水质。对皮肤溃烂的刺参，可由潜水员下水收集，放在容器中用青-链霉素（每升海水中含青霉素、链霉素各50毫克）药浴30分钟，重新投入池中即可。 水体中缺氧、水质不良或缺饵时，刺参往往大量爬到池边、露空吸附在池壁上，此时一方面要检测水质，如果水质正常，则是饵料不足；另一方面要及时用小捞网将刺参放回水中，以防干露时间过长死亡。阴雨天，刺参不宜干露，因为雨水可使刺参“淡死”。 刺参养成期间除了做好投喂饵料、调控水质、适当清池、防治病害等管理工作外，还应加强日常管理，观察记录刺参摄食情况和生长状况；巡池检查池塘堤坝闸门是否正常等。 5.收获 春季4～5月份，刺参的体壁肥厚，出成率高，商品价值大；但4～5月份也是刺参的适温生长期，所以在夏眠前收获为宜。9～10月份的刺参，因刚刚结束夏眠，皮层较薄，不宜收获。1～2月份新年春节期间，鲜参的市场价格高，可适量收获。刺参的收获规格为体重150～300克，自然伸展体长15～20厘米。池养刺参一般采取轮流放苗、轮流收获的方式，每年以3：1的比例捕大留小。