主料：净大虾500克

辅料：姜片2克 大油50克 料酒30克 盐2克味精7克 醋25克 白糖40克汤适量

干火靠大虾的制作步骤

1把虾从中间一切两开；

2坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。