海洋贝类生物四角蛤蜊俗称白蛤，多生活于滩涂潮间带中、下潮区的浅海泥中，是我国沿海常见的底栖经济贝类。我国沿海滩涂广阔，潮间带滩涂面积为2.08万平方公里，生物资源十分丰富，其中四角蛤蜊、文蛤等多种贝类资源更为突出，主要分布于我国的江苏、广东、浙江等地。据不完全统计，我国每年的四角蛤蜊产量约为 40 万吨。

过去，由于加工技术的落后，四角蛤蜊主要作为人类鲜食或其他一些经济价值较高的动物鲜活饵料。以四角蛤蜊为原料加工的产品只有冷冻蛤蜊肉、卤沫蛤蜊丁以及调味蛤肉串等少数几种附加值较低的食品或调味品，而以其作为原料提取活性物质，并进一步开发海洋保健品从而获得海洋贝类深加工的医药产品则更少。因此，实现四角蛤蜊这一特有海洋生物资源的充分利用，始终是科研人员研究和探索的方向。

将四角蛤蜊进行医药深加工

为将低值海洋生物资源四角蛤蜊进行深加工开发相关医药产品，带动海洋生物资源高值化利用的研究，提高海洋生物资源产品的附加值和技术含量，国家海洋局组织有关单位和专家经过调研论证，于2008年支持开展了海洋公益性行业科研专项“四角蛤蜊深加工功能性保健品的研究开发”项目。项目以四角蛤蜊的软体为原料，利用现代科技手段，通过提取分离、功能评价、制剂研究、质量控制等技术和方法，获得具有免疫调节兼具辅助降血糖功能保健产品以及相应的中试产品。

该项目由江苏省海洋与渔业局推荐，南京中医药大学承担、江苏省海洋水产研究所和江苏康缘药业股份有限公司协作。通过科研团队几年的努力，该项目取得喜人的成果。一是开发出5个新产品：从四角蛤蜊软体部分，开发出具有免疫调节兼具辅助降血糖功能的“银蜊胶囊”；以四角蛤蜊外壳为原料，开发出具有补充钙元素的“银蜊柠檬酸钙咀嚼片”；以四角蛤蜊加工废液为原料，开发出饲料添加剂“饲用蛤蜊粉”；以四角蛤蜊提取后的余渣，开发出具有抗氧化功能的“银蜊蛋白酶解肽粉”和具有预防骨质疏松作用的“银蜊肽钙”，这两项产品目前刚完成实验室小试。新产品的开发利用，初步实现了对低值四角蛤蜊资源高值化利用，经济、环境效益显著。二是项目开发出四角蛤蜊综合利用新工艺6项，其中3项达到中试规模；制定了5项产品企业标准；申请了6项国家发明专利，其中2项获得授权。

探索海洋生物资源综合研发模式

去年10月，该项目顺利通过国家海洋局组织的专家验收。海洋低值贝类高值化利用、形成具有自主知识产权的海洋功能性保健品，是首批海洋公益性行业科研专项取得的重要成果。

该项目研究开发的思路具有示范性，其产品将带动相关产业结构调整和产品升级换代，形成从“资源—加工—食品—保健品—药品”的产业链开发模式。该项目首次对江苏海域丰富的低值贝类资源——四角蛤蜊，以中医药理论为指导进行功能性产品的研究与开发，将原来只是部分食用的四角蛤蜊生物资源，附以现代科学技术内涵，开发成具有预防疾病、防止亚健康状态的保健品，使其从低值资源升级为高值化的保健产品；首次以综合利用的研究方式开发海洋生物资源，对四角蛤蜊资源的肉体、外壳、边角料、加工废液等进行深入开发利用，形成多种具有不同保健功能的健康产品，从而扩展了仅为食用的四角蛤蜊的用途。