“血燕门”后，人们开始关注高档海鲜食材的品质。近期，在省外不少地区，频发高档食材的负面消息，包括一些商家以粉丝代替鱼翅、在鲍鱼里掺胶等，这些事件对消费者的信心造成了一定的影响，萧山高档海鲜市场反响如何？昨日，记者展开了调查。
高档海鲜萧山遇冷
昨日，记者走访了城区几家宾馆酒店，对鱼翅鲍鱼的销售情况进行调查。在一家宾馆中，销售经理向记者倒起了苦水：“从6月份以来，干鲍的销售情况很不理想。
所谓干鲍，就是大鲍鱼去壳的煮干品，往往切片以后供客人品尝，去年很受顾客欢迎，但是现在却少有人问津。”在他出示的销售记录上，记者发现，鲍鱼近3个月的销售额较去年同期下降70%。季度环比下降近三成。而鱼翅销售情况更加不佳，同比下降80%。“现在宾馆鲍鱼鱼翅的销售额主要来源于一些顾客的宴请，如婚庆酒席。平时散客鲜有问津。从我们的市场调查情况来看，目前高档食材市场较冷，所以我们也在考虑转型。”该销售经理透露。
在另一家专营海鲜的酒店，销售经理说：“现在高档海鲜生意较为平淡。酒店对于鱼翅鲍鱼的进货量逐渐减少。”但是，该经理说，小鲍鱼的销售情况出现逆市增长的情况。
对此，记者又走访了西门农贸市场，市场管理员介绍，农贸市场内并没有卖鱼翅的摊位，但有几家卖鲍鱼的。据了解，小鲍鱼销售情况良好，“销量比上几个月增长两成左右。但是大鲍鱼的销售情况确实不容乐观。所以我们现在只从供货商那边进小鲍鱼。”一位摊主告诉记者。
消费观念转变是主因
究竟是什么原因导致高档海鲜在萧山市场遇冷，不少市民表达了自己的观点。
周小姐说，这几天，她听说了一些关于高档海鲜的负面消息，包括一些黑心商家用粉丝代替鱼翅、在鲍鱼里掺胶等。“据报道，真假鱼翅的价格差30倍以上，而且难以辨认，价格欺骗还是小事，但是有些商家在食品内加注有害物质那危害就大了。”周小姐说，这毕竟是个别黑心商家的不法行为，并不能代表总体消费环境。自己不会因此抗拒鱼翅鲍鱼。
采访中，记者发现，市民饮食消费观念的转变是高档食材遇冷的主要因素。金女士在一家企业做市场营销总监，经常宴请合作伙伴，她说：“以前请合作伙伴吃饭，菜的档次是首要考虑因素，要让别人觉得我们重视他。既然档次要高，像鱼翅鲍鱼海参之类的海鲜肯定少不了。但是近期，我们发现一个问题，宴请的对象更倾向于吃一些绿色农家菜。现在宴请家常化更容易拉近双方距离。所以近期我们对高级海鲜的选择明显减少。”
钟先生是一家企业的老板，最近他正在筹备父亲的80大寿，对于家庭聚会菜谱的选择，他也放弃了鲍鱼、鱼翅这类高档海鲜。钟先生说：“现在不比往日，以前一遇到家庭聚会亲戚朋友就会一通大吃，现在大家更注重饮食健康，而且会考虑到老人家不适合食用蛋白质太高的食物，所以我也不会选用这种海鲜。
调查中，市民环保理念转变也起到一定作用，特别是姚明、郭晶晶等名人在公益广告里宣传“没有买卖，就没有杀害”，发起拒吃鱼翅的倡议，还是影响了一部分市民特别是青少年的选择。
对于工薪阶层，高档海鲜的价格是让他们放弃的主要原因，据了解，大鲍鱼和鱼翅的平均价格每斤在2400元以上，所以更多时候他们会选择小鲍鱼，每斤在140元左右，尚属可承受的范围内。