用料

小鲍鱼 适量 蛋 2个

鲍鱼汁 少许 料酒 少许

盐 适量 鲍鱼汁 适量

做法

鲍鱼去壳去内脏清洗干净，在鲍鱼肉表面划花刀（方便蒸熟）用鲍鱼汁、料酒腌制入味。

鸡蛋打散，加入一倍的凉开水量和少许的盐，搅拌均匀后过滤，装入一浅碗中。

锅内烧开水，放入盖好盖子的鸡蛋液蒸5-7分钟左右。

码上腌制好的小鲍鱼再蒸5分钟就可以了，起锅前趁热淋点鲍鱼汁会更美味。

小贴士

1、蒸蛋的鲍鱼一定要选个头小的那种，在表面划花刀也更容易熟。

2、凉开水搅拌、蛋液过滤、盖盖子蒸，目的都是为了成品嫩滑美观。